Молочный улун или классический? Разбираем разницу и выбираем лучший

Дорогие любители чая, у нас есть вопрос, который вызывает немало горячих споров у ценителей этого чудесного напитка: какой улун лучше — молочный или классический? Для одних молочный улун — это любовь с первого глотка благодаря его сливочной мягкости, а для других ничто не сравнится с утончённым вкусом классического улуна.

Мы, эксперты вашего любимого чайно-кофейного магазина, решили поставить точки над "и" в этом вопросе. Сегодня мы расскажем вам, чем отличаются эти два вида улуна, как они производятся, какие у них вкусовые особенности и как выбрать тот, который подойдёт именно вам. Приготовьте свои чашки, ведь мы отправляемся в чаепутешествие!

Что такое улун и в чём его уникальность?

"Чай — это напиток, который очищает душу и согревает сердце," — говорил китайский философ Линь Юйтан, и мы с ним согласны.

Улун — это полуферментированный чай, который занимает промежуточную позицию между зелёным и чёрным чаем. Он отличается сложным производственным процессом: чайные листья собирают, подсушивают, скручивают и частично ферментируют. Именно благодаря этому улун сохраняет свежесть зелёного чая, но приобретает насыщенные ноты, характерные для чёрного.

Теперь, когда мы кратко разобрались с улуном в целом, перейдём к главному: молочный улун или классический?

Как производится классический улун?

Классический улун — это чай в его "чистом" виде. Для его производства используют только чайные листья и традиционные методы обработки. Всё внимание сосредоточено на правильной ферментации и скручивании листьев, чтобы раскрыть их природный аромат и вкус.

Интересный факт: Улуны с разной степенью ферментации (например, лёгкой или средней) могут иметь разные вкусовые профили: от цветочных и травяных до ореховых и даже слегка "дымных".

Классический улун — это выбор для тех, кто ценит естественный вкус чая, без добавок и ароматизаторов. Его аромат и послевкусие зависят от места произрастания и сорта чайного куста.

Что такое молочный улун?

Молочный улун, или "Най Сян Улун", появился благодаря стремлению чайных мастеров создать что-то совершенно уникальное. Этот чай отличается нежным сливочным ароматом и мягким вкусом, который завоевал сердца миллионов.

Как он создаётся?

Здесь важно прояснить один миф: молочный улун не заваривают в молоке, как может показаться из названия. Его сливочный вкус и аромат достигаются двумя способами:

• Натуральный процесс. В Тайване, на родине молочного улуна, его производят из особого сорта чайных кустов, выращенных в условиях перепадов температуры. Это природное "стрессовое" состояние заставляет листья развивать сливочные ноты.
• Ароматизация. Более доступные виды молочного улуна обрабатываются натуральными ароматическими добавками, чтобы усилить сливочные оттенки.

Интересный факт: Натуральный молочный улун встречается реже и стоит дороже, поэтому большинство молочных улунов на рынке ароматизированы.

Вкусовые особенности: чем они отличаются?

Классический улун:

• Вкус: тонкий, многогранный, с нотами цветов, фруктов, трав или орехов.
• Аромат: естественный, может быть цветочным, травяным или немного дымным.
• Послевкусие: продолжительное, слегка терпкое, раскрывающееся постепенно.

Классический улун — это выбор тех, кто любит сложные вкусы и готов наслаждаться каждым глотком, изучая его нюансы.

Молочный улун:

• Вкус: мягкий, сливочный, иногда с карамельными оттенками.
• Аромат: ярко выраженный сливочный, напоминающий тёплое молоко или топлёное масло.
• Послевкусие: сладковатое, обволакивающее.

Молочный улун — это чай, который понравится тем, кто ищет нежные и уютные вкусы.

Совет от экспертов: Если вы только начинаете знакомство с улунами, молочный улун может стать отличной отправной точкой.

Как выбрать "свой" улун?

Вам понравится классический улун, если:

• Вы любите натуральные вкусы и ароматы.
• Цените сложность и многогранность чая.
• Хотите попробовать что-то традиционное и аутентичное.

Вам понравится молочный улун, если:

• Вы ищете мягкий и сливочный вкус.
• Предпочитаете чаи с выраженным ароматом.
• Хотите попробовать что-то необычное и "десертное".

Совет от экспертов: Не бойтесь экспериментировать! Заварите оба вида чая и попробуйте их в разное время суток, чтобы понять, какой улун вам ближе.

Как правильно заваривать улун?

Независимо от того, какой улун вы выберете, важно правильно его заваривать, чтобы раскрыть все вкусовые нюансы.

• Температура воды: 85-95°C.
• Количество чая: 5-7 граммов на 150 мл воды.
• Время заваривания: 1-2 минуты для первой заварки, последующие можно увеличивать до 3-4 минут.
• Количество заварок: Улун можно заваривать до 5-7 раз! Каждый новый пролив раскрывает новые грани вкуса.

Интересный факт: Молочный улун лучше всего заваривать в стеклянной посуде, чтобы насладиться его ароматом, а классический улун — в глиняной гайвани, чтобы подчеркнуть его сложный вкус.

Кто же победил: молочный улун или классический?

Ответ зависит от ваших предпочтений. Классический улун — это гармония и глубина, молочный улун — это комфорт и мягкость. Как говорил китайский чайный мастер Лу Юй: "Лучший чай — тот, который приносит радость."

Мы рекомендуем попробовать оба вида и решить, какой улун станет вашим фаворитом. А лучше чередовать их в зависимости от настроения: классический улун для медитации и размышлений, молочный улун — для уюта и душевного тепла.

Литература и источники

• "Tea: History, Terroirs, Varieties" by Kevin Gascoyne, François Marchand, and Jasmin Desharnais.
• "The Book of Tea" by Kakuzo Okakura.
• "The Art and Science of Tea" by Victoria H. Edwards.
• Исследования Китайской академии наук о производстве и свойствах полуферментированного чая.
• Тайваньские материалы о молочном улунe (Taiwan Tea Experiment Station).