Латиноамериканские сорта кофе

15.12.2014
Латиноамериканские сорта кофе
Основных сортов всего 2 — арабика и робуста. Но кофе выращивают в 50 странах, и, по сути, в каждой — свой сорт. Особенности климата и различие почв создают неповторимый букет. Каждый сорт кофе уникален, поэтому его название принято писать с большой буквы — как имя собственное. Центральные и Северо-Американские сорта кофе обычно имеют зерна легкие среднего размера. Они составляют основу многих известных кофейных смесей — «Colombia», «Costa Rica Tres Rios», «Guatemala Antigua» и «Mexico». 

Колумбийский кофе (Colombia Excelso) 

Один из самых лучших в мире видов кофе. Его выращивают на склонах Анд на высоте 1500-1800 м над уровнем моря. Он обладает тонким ярко выраженным ароматом и мягким, слегка винным вкусом. Настой крепкий средней кислотности. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе. 

Кофе «Гондурас SHB» 

Южноамериканский сорт. Похож на колумбийский, но имеет более горький вкус с легкой кислинкой. Кофе средней крепости с винным вкусом и ярко выраженным ароматом. 

Мексиканский Кофе (Mexico Altura) 

Центральноамериканский сорт. Легкий кофе. Аромат неяркий. Этот сорт для тех, кто предпочитает черный, но не крепкий кофе, напоминающий по вкусу сухое белое вино. 

Костариканский Кофе (Коста-Рика Тарразу) 

Центральноамериканский сорт арабики. Отличный кофе. Аромат ярко выраженный. Вкус горьковато-вяжущий, насыщенный. Латиноамериканцы говорят — «Хороший мексиканский кофе — это бодрящий кофе, а хороший костариканский кофе — это жгучий кофе». 

Кофе «Гватемала» (Guatemala Lagos Shb) 

Центральноамериканский сорт. Имеет ярко выраженный острый вкус, большую кислотность и особенный, с привкусом дыма, аромат. Настой крепкий. Хорошо сочетается с мягкими сортами кофе. 

Никарагуа Лавадо (Nicaragua Lavado) 

Центральноамериканский сорт. Аромат неяркий, но достаточно сбалансированный. Вкус кисловатый, полный. Хорошо подходит для кофейных смесей. 

Куба Альтура 

Латиноамериканский сорт с острова Свободы. Кубинцы считают этот обжигающий и бодрящий кофе лучшим в мире. Терпкий, насыщенный горьковатый вкус, аромат ярко выраженный. 

Марагоджип 

Кофе Марагоджип – разновидность кофе вида арабика. Отличается особо крупным размером зерен. Впервые был выращен в Бразилии в окрестностях города Марагоджип. В настоящее этот кофе выращивают в ряде стран Латинской Америки — Мексика, Гватемала, Никарагуа. 

Вкусовые характеристики Марагоджипа близки к характеристикам обычного кофе из того же региона. Его вкус более насыщенный и тяжелый. Среди экспертов и знатоков нет однозначного мнения в оценке этого кофе. Одни называют его самым выдающимся кофе в мире, другие находят его вкус грубым и незатейливым. 

Jamaica Blue Mountain 

Jamaica Blue Mountain — самый известный сорт кофе, который долгое время оставался непревзойденным. Зерна имеют характерный сине-зеленый цвет. На международном рынке кофе Blue Mountain практически недоступен, так как более 70% зерен закупает Япония. Зерна Jamaica Blue Mountain обладают тонким изящным ароматом, нежным вкусом с ореховыми оттенками и тонкой кислинкой. Сорт подходит для употребления в качестве «speciality coffees». Наиболее полно букет проявляется при увеличении объема молотого кофе для одной порции на 15-20%. Сорт Арабики, который выращивают на Ямайке, является самым знаменитым и дорогим сотом кофе в мире. 

Бурбон Сантос Бразилия 

Это один из лучших сортов кофе. Бразильский сорт кофе, названный по имени французского острова Бурбон в Карибском море, обладает чистым, нейтральным, слегка сладковатым ароматом и насыщенным нейтральным вкусом. Настоящий Бурбон собирают с кофейных деревьев только 3 первых урожая. Через 4 года зерна меняют свои характеристики и становятся по вкусу аналогичными обычному Сантосу. 

Отличительная черта Бурбона — утонченный сладковато-горьковатый, немного маслянистый вкус с легкой кислинкой, которая полностью отсутствует в обычном Сантосе. Сантос имеет более тяжелый, резкий, грубый и часто с привкусом дыма вкус и аромат. Великолепный напиток можно получить как из зерен чистого Сантос Бурбон, так и из сочетания его с мягкими латиноамериканскими сортами кофе.

Источник

Назад к списку