Статьи

Производство кофе Производство кофе
15.12.2014

Плоды кофейного дерева поспевают за 6-8 месяцев, а завязываются на протяжении года, поэтому собирать их машинами можно только в Бразилии , где из-за особых условий урожай поспевает приблизительно в одно и то же время. Таким образом, чаще всего плоды кофейного дерева собираются руками или, высохшие, стряхиваются на подстилку (например, в Йемене ).

Подробнее »
Методы обжарки кофе Методы обжарки кофе
15.12.2014

Обжарка кофе обычно производится в стране потребления, в зависимости от предпочтений местного населения. В зависимости от страны и даже ростера технология и терминология могут сильно различаться: зерна обжаривают до или после смешивания, в разных температурных режимах. Например, американская классификация отличается от европейской.

Подробнее »
Идеальный эспрессо Идеальный эспрессо
15.12.2014

Идеальный кофе эспрессо характеризуется пеной (крема) орехового цвета, граничащей с тёмно-коричневыми разводами, имеющими красноватый оттенок, причём по ней могут быть равномерно распределены более светлые полоски. Текстура пены очень плотная, однородная и устойчивая, с крошечными микроскопическими пузырьками.

Подробнее »
Чай из Австралии и Новой Зеландии Чай из Австралии и Новой Зеландии
15.12.2014

В Австралии много заядлых любителей чая, о чем свидетельствуют данные статистики и специалистов по чаю (в частности, Т. Подрека, выросшего в этой стране, канадки Д. Кэмпбел, и др.).

Подробнее »